Tiesitkö tätä? Maailmassa noin kolmasosa kaikesta tuotetusta ruoasta päätyy hävikkiin. Suomessa syömäkelpoisesta ruoasta haaskataan koko elintarvikeketjussa peräti 10–15 prosenttia. Suomessa tuhlataankin siis vuosittain 400 miljoonaa kiloa syömäkelpoista ruokaa! 1/5 ravintolaruoasta joutuu biojätteeseen. Hävikki syntyy mm. ruoanvalmistuksessa, tarjoilussa ja lautasella. Kauppojen osuus on noin 18 % elintarvikeketjun ruokahävikistä. Jokainen hävikki on myös hävikki kassassa ja työmäärässä. Pois heitetty ruoka aiheuttaa turhia kasvihuonekaasupäästöjä ja vesistöjen rehevöitymistä. Vaikka elintarviketeollisuudessa syntyvät päästöt ovat pienemmät kuin esimerkiksi kotitalouksien aiheuttamat päästöt, tiedetään, että tämä on kiloiksi muutettuna 75-85 miljoonaa hukattua kiloa ravintoloissa, lounasruokaloissa ja ruokapalveluyrityksissä. Kaupan vastaava määrä on noin 65-75 miljoonaa kiloa. Se on paljon ruokaa ja rahaa se! Ruokahävikin vähentämisessä on kyse raaka-aineiden kokonaisvaltaisesta hyödyntämisestä ja liiketoiminnan edistämisestä. Me autamme sinua vähentämään hävikkiä ja parantamaan kannattavuuttasi, sillä hävikki on rahan, ajan ja ympäristöresurssien hukkaan heittämistä. Tämän käytännönläheisen materiaalin avulla voitte pohtia hävikin merkitystä juuri teidän työpaikallanne, samaan aikaan kun lähdette oivallisten vinkkiemme avulla kehittämään toimintaanne hävikkiä ehkäiseväksi ja liiketoiminnan kannattavuutta lisääväksi. Lähde hävikkifaktoille: saasyoda.fi 3
Lataa PDF-tiedosto
Evästekäytännöt