pétrie lentement pour que la mie finale reste légère. Une période de repos plus longue permet à toutes les nuances de goût de se développer correctement, après quoi la pâte est prête pour le four en pierre. Les plaques de marbre sur lesquelles nous faisons cuire notre pain rustique distribuent la chaleur de manière uniforme et directe sur toute la pâte et assurent ainsi une croûte encore plus croustillante, ferme et fine. Une croûte de ce type a non seulement une apparence robuste, mais sert également de couche protectrice dure pour la mie légèrement humide, prolongeant ainsi la fraîcheur du pain. Les capacités de notre boulangerie artisanale nous permettent de livrer nos pains déshydratés artisanaux toujours frais, de manière flexible, à temps, sur mesure et, surtout, à un niveau de qualité constant. Investissez dans votre entreprise et chouchoutez vos clients avec l’assortiment premium et rustique de Pastridor. Pourquoi Pastridor Rustics? Du pain fraîchement cuit dans votre propre four. À tout moment de la journée. cuisson au four en 8 min à 170-190°C après 15 min de décongélation ou 4 min à 220°C directement du congélateur. Un complément rentable et distinctif à votre assortiment. Le rustique est tendance et votre client paiera volontiers un peu plus pour cela. Un goût caractéristique et nuancé grâce à plus d’eau, au levain, à une manipulation douce de la pâte et à un temps de repos plus long. Belle apparence traditionnelle. Parce que déchiré de manière irrégulière et saupoudré de farine et de graines . Frais encore plus longtemps. Grâce à une croûte ferme et fine cuite sur la pierre et à une plus grande humidité dans la pâte. Stable en longueur, en poids, en saveur et en forme, grâce à un contrôle minutieux dans notre boulangerie primée.
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