Бургер с нами в серьез и надолго Почему в определенных ресторанах они продаются лучше? Российские шеф-повара поделились с нами секретами успешных продаж бургеров. Большой выбор Его просто съесть Минимальное количество разных бургеров в меню бургерной – три. А для ресторанов это в среднем два бургера на сезон. Больше можно, меньше нельзя. Гости хотят выбирать, им нравится «игра» с заказом, например, сборка блюда под себя (выбор соуса или булочки). Бургер на полметра хорошо подходит только для красивых фотографий в Instagram. Если бургер нельзя просто взять с тарелки и начатьесть, гость испытывает разочарование. Делайте бургер компактным и удобным. Гармоничный рецепт Ингредиенты в бургере должны дополнять друг друга, а соус не должен доминировать во вкусе. Иногда достаточно поменять сорт сыра или степень прожарки котлеты, чтобы рецепт «заиграл». «Звезды» и новинки Придумать новое меню бывает трудно. Но когда вы подаете гостям бургеры, медлить с изменением рецептов нельзя. Важно постоянно соблюдать баланс между новинками и хитами меню, которые всегда хорошо продаются. Это важно для привлечения новых гостей. Проверенные поставщики Гости рекомендуют друг другу рестораны или выкладывают блюда в социальные сети. Если гости получат не то, что видели, будет неприятно. Спасти себя от фиаско можно стабильным внешним видом продуктов (в первую очередь это касается булочки).
Download PDF file
Cookie policy