Hotellien leipomo- valikoima nykypäivänä Riikka Kalajo, Avainasiakaspäällikkö, Lantmännen Unibake Hotellien leipomovalikoimassa kokonaisten leipien lisäksi palaleivät ja sämpylät ovat nyt toivottuja tuotteita leipäpöytiin. Tarjolle toivotaan näppärästi ja hygieenisesti lautaselle otettavia tuotteita. Kysyntä on vaihdellut paljon, joten monet ovat käyttäneet sulattaen valmiita tuotteita, koska niitä saa helposti ja nopeasti tarjolle. Nykyään henkilökunnan saaminen voi olla haastavaa, ja siksi meiltä on kysytty entistä enemmän sulattaen valmiita tuotteita, jotka ovat tasalaatuisia ja käteviä. Leipäpöydissä tuotteita on laitettu vähemmän esille kerrallaan, mikä toimii niin hygienian kuin hävikin näkökulmasta. Hotelliaamiainen on kilpailukeino erottumiseen. Tällä hetkellä asiakkaitamme kiinnostaa tulevia valikoimia varten esimerkiksi näyttävät leivät, juureen leivotut tuotteet ja erilaistuminen pienillä jutuilla, esimerkiksi kotoisilla kahvileivillä kuten peltipullalla ja boston-pullalla. Tarjolle ei haluta ihan samoja leipiä joka päivä, vaan nyt halutaan erottautua ja tuoda vaihtelua. Matkustamien lisääntyy taas, sekä loma- että liikematkustaminen on taas vauhdissa. Tulevaisuuden trendiksi koen erilaisten kuluttajaryhmien huomioimisen, esimerkiksi kun Suomi vanhenee ja lemmikkejä hankitaan enemmän kuin ennen. Myös monenlaisten makumieltymysten ja erityisruokavalioiden huomioiminen lisääntyy.
Download PDF file
Cookie policy