SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS Fast Casual er en krydsning af Fastfood og Casual Dining. De første restauranter opstår i USA i slutningen af 90’erne og tilby der det bedste fra begge verdener. Tidligere tiders fokus på pris er afløst af krav til, at det, man spiser er sundt og smagfuldt – og man vil gerne betale for det. - det størst voksende bespis- ningsområde i USA Kilde: Euromonitor International, april 2016. FAST FOOD FAST CASUAL Mad på farten er et fænomen, der er vokset frem i takt med større travlhed i samfundet. Fastfood skal man ikke vente på, det bliver ekspederet straks til en lav pris. Dette er muligt, fordi præfabrikeret mad i den billige ende af prisskalaen ofte er kernen i konceptet. Fastfood spises med fingrene, derfor kan burgeren såvel som den franske hotdog på kort tid stille sulten, stående eller på farten. omFa–ksrtinliCggeadsefurnaalsmeaamrdlgeeonddetkislvpaiinlsietteeortpiløei rvaeelttlse Kendetegnende for Fast Casual-spiseste det er blandt andet delvis selvbetjening. Bestillingen sker typisk ved disken, hvor man let kan få et overblik over udvalget. Nogle steder vil det være naturligt, at kunden selv henter retten, når den står klar. Stemningen i lokalet har betydning for den komplette oplevelse, derfor indrettes restauranten ofte med interiør, som giver kant og personlighed. Fast Casual-restauranter serverer typisk frisklavede og sunde retter uden tilsætningsstoffer. Maden laves som udgangspunkt fra bunden af rene råvarer, der kan være indkøbt fra udvalgte leverandører. Tilberedningen starter i det øjeblik, maden er bestilt, hvor det kan være muligt for gæsten at udpege nogle af ingredienserne. På den måde tilpasses maden præcis efter gæstens individuelle smag. Det kan også handle om at matche gæsternes livsstil i form af økologiske, glutenfri eller fedtfattige varianter af retterne. 2
Download PDF fil
Cookiepolitik