5 tips In Bangkok zijn dagelijks meer dan 20.000 straatverkopers op de been. voor een instant streetfood-setting Streetfood is en blijft een belangrijke foodtrend. De makkelijk mee te nemen kleine bites passen bij onze steeds sneller wordende maatschappij. Ook maken ze het je gast mogelijk laagdrempelig te experimenteren. Maar hoe vertaal je het concept streetfood nu naar jouw broodjeszaak? We geven je 5 tips en tricks voor een instant streetfood-setting. 1. decoreer je zaak in streetfoodstyle 2. Communiceer in streetfoodstyle Keurige formicatafeltjes met een kleedje en een plastic plantje erop geven niet direct een informeel en gezellig streetfoodgevoel. Hoe creëer je dat wel? Decoreer bijvoorbeeld 1 wand helemaal in streetfoodstyle aan, met hippe kunst, foto’s van foodtrucks of opvallende graffiti. Duur? Dat hoeft helemaal niet. Je zaak omtoveren in streetfoodstyle kan ook met kleine ingrepen. Gebruik bijvoorbeeld vakantiesouvenirs, zoals vrolijke Aziatische kitsch items, Mexicaanse sombrero’s of Tibetaanse vlaggenlijntjes. Of maak van lege potten en blikken bestek- of servethouders. Een glazen pot met een stoer touw eromheen kan dienen als vaas, kruidenpotje of kaarslichthouder. Zo versterk je met kleine elementen het streetfoodgevoel in je zaak. Een keurige, geplastificeerde menukaart geeft natuurlijk geen streetfoodgevoel. Hoe communiceer je je menu dan? Kies bijvoorbeeld voor een krijtbord. Schrijf je wisselende specials er op of laat een creatieve collega kleurrijke illustraties maken van de ingrediënten. Vind je een krijtbord niet in jouw zaak passen? Dan is een letterbord een goed alternatief. Het is makkelijk aan te passen aan een nieuw menu en het ziet er altijd strak uit. 3. denk aan de details 5. Wees transparant Kleine details maken een groot verschil in uitstraling. Details in de aankleding, maar ook in de manier van serveren. De perfect serve in streetfood zit in kleine details: het juiste zakje om het brood, fleurige (papieren) rietjes bij je drankjes, het juiste servetje. Een bijzonder broodje met een Aziatische twist ziet er véél minder hip en exotisch uit in een standaard frietbakje, dan op een bamboe sushimatje of een duurzaam en natuurlijk palmbladschaaltje. Pas je presentatie dus aan je gerechten aan. 4. Doe duurzaam Streetfood heeft behalve een hip ook een duurzaam imago. Vervang je plastic wegwerpbakjes en -bestek door afbreekbare alternatieven van karton, papier, palmblad, bamboe of suikerriet. Papieren koffiebekers of lunchzakjes kan je personaliseren met je bedrijfslogo door ze te bestempelen of te bestickeren. Simpel, goedkoop en duurzamer dan plastic. Eén van de speerpunten van goed streetfood is transparantie. Je gast wil graag zien hoe zijn eten wordt klaargemaakt. Leent jouw zaak zich daarvoor, zorg dan voor een open keuken waarbij je gast direct zicht heeft op de ingrediënten. Een beetje showcooking wordt ook altijd gewaardeerd. En zorg voor een transparante presentatie van je gerechten. Maak alle componenten direct zichtbaar in de bowl, op het broodje of in het bakje. Vouw broodjes of wraps niet compleet dicht, maar laat wat ruimte over om alle verse ingrediënten te showen. Tip: serveer dit dan wel in een vetvrijpapiertje met een servet, zodat het alsnog makkelijk on-the-go gegeten kan worden.
Download PDF file
Cookie policy