Slik håndterer du bake-off-brød Oppbevaring og holdbarhet Brødprodukter skal alltid være innpakket i plast. Halvstekte brød, baguetter og rundstykker • Inntil 3 dager i romtemperatur • Inntil 7 dager på kjøl Ferdigstekte brød, baguetter og rundstykker • Inntil 3 dager i romtemperatur • Inntil 7 dager på kjøl (må stekes som halvstekt brødbakst) NB! Ferdig delte produkter har holdbarhet på 2 dager i romtemperatur. Tid og temperatur kan avvike fra ovn til ovn Skåret brød • Inntill 3 dager i romtemperatur • Skal IKKE oppbevares på kjøl Stekeinstruks Fra kjøl: • Brød: 10-12 minutter ved 180°-190°C • Baguetter og rundstykker: 6-8 minutter ved 180°-190°C Fra romtemperatur: • Brød: 4-6 minutter ved 230°C • Rundstykker: 3-5 minutter ved 230°C • Baguetter: 6-10 minutter ved 190°C Brødbakst bør ha kjernetemperatur på minimum 60°C etter steking. 22
Download PDF file
Cookie policy